Menús semanales de Puerto Rico

Menú Semana 4

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Lunes

Rollitos de prosciutto y mozzarella

Cintas con champiñones a la naranja

Postre: Mousse de banana

Rollitos de prosciutto y mozzarella (10 minutos)

Ingredientes para 4personas:

1 paquete de prosciutto cortado en lascas

Queso mozzarella en lascas

Papel film transparente

Preparación:

Coloque una hoja de papel film transparente y sobre ésta, el prosciutto.

Encima coloque las lascas del mozzarella y enrolle.

Coloque en la nevera para que tenga consistencia. (Lo puede preparar el día antes.)

Cintas con champiñones a la naranja (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas.

1 caja de pasta de lacitos (puede ser cualquier pasta)

Para preparar la salsa:

8 onzas de Sour Cream

1 1/2 taza de jugo de naranja

1 cubito (o sobrecito) de caldo de pollo

1/2 taza aceite de oliva extra virgen

1 paquete de champiñones frescos, limpios y troceados

Preparación:

Hervir la pasta en agua, con un chorrito de aceite de oliva y poca sal, hasta que esté al dente, escurrir y reservar.

Para la salsa:

En un caldero, calentar el aceite de oliva, y echarle el cubito o sobrecito de caldo de pollo.

A fuego lento, añadir y cocinar los champiñones picaditos, hasta que ablanden.

Cuando hiervan, echarle una taza y media de jugo de naranja.

Espesar con 8 onzas de sour cream. (Mover ocasionalmente durante 10 minutos).

Escurrir la pasta y colocarlos en un refractario, o envase bonito.

Colocar la crema de champiñones sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano (opcional).

Mousse de banana (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas.

1 taza de bananas peladas, frotadas con jugo de limón y tamizadas

Una pizca de sal

2 cucharadas de jugo de limón

1/3 de taza de azúcar

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar impalpable

200 gramos de crema de leche

Preparación:

Colocar la pulpa de banana, el jugo de limón, el azúcar y la sal en la procesadora.

Tamizar todo lo procesado en un bol y ponerlo a congelar.

Cuando la preparación esté firme, desmoldar, cortarla en trozos, procesarla nuevamente y volcarla en un bol.

Unirle la clara batida a punto nieve y la crema de leche batida con el azúcar impalpable. Debe quedar una mezcla esponjosa.

Volcar en un molde y poner a congelar en el freezer hasta que esté firme. Desmoldar.

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