Menús semanales de Argentina

Menú Semana 3

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Sábado

Entradas:

  • Ñoquis de papas y espinacas
  • Pescado en capas al horno

Postre: Copa trinidad

Ñoquis de papas y espinacas (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 k de papas

3 c manteca

Sal y pimienta

Nuez moscada

1 huevo

1 atado espinaca

Harina leudante c/n

Salsa de tomates

Queso rallado

Preparación:

Hervir las papas y hacer un puré agregando manteca, sal y pimienta, nuez moscada y el huevo.

A la espinaca la lavamos y ponemos a hervir sin colocar agua solamente con el agua de su lavado, dejamos que cocine no demasiado.

Una vez cocida y fría se exprime bien sin dejar agua y la procesamos, luego la agregamos al puré y mezclamos bien.

Colocamos en la mesa harina y en el centro el puré y vamos tomando la masa, tiene que quedar una masa tierna que no se pegue en las manos, dejamos descansar 15m y formamos los ñoquis haciendo con la masa un cilindro anchito y cortando los ñoquis de 1 cm más o menos.

Se ponen a hervir en agua y sal y una vez que suben a la superficie y rompen hervor los retiramos con espumadera mejor, así no se aplastan tanto.

Los servimos con salsa de tomates y espolvoreamos con queso rallado.

Pescado en capas al horno (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 k de filetes de merluza

2 limones

Sal

Pimienta

Ajo

Perejil

1 morrón rojo

1 cebolla grande

6 huevos

6 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Cortar los filetes parejos y colocarlos con jugo de limón y dejar reposar una hora.

Luego lo salpimentamos bien.

En una bandeja que pueda ir al horno colocar una capa de pescado, sobre éste morrón cortado en tiras, cebolla en rodajas y ajo y perejil, así se va haciendo dos o tres capas lo que se prefiera.

Por último se baten los huevos con sal y pimienta y agregamos el queso rallado y cubrimos la preparación de pescado y llevamos al horno hasta que esté cocido, más o menos 30 minutos.

Copa trinidad (30 minutos)

Ingredientes para 6-8 personas:

360 g chocolate semiamargo

6 1/2 taza crema de leche

Azúcar

2 cdas cacao amargo

1 cdita escencia de vainilla

Preparación:

Fundir a Baño de María 240g de chocolate.

Aparte batir 2 1/2 tazas de crema con azúcar a gusto, a medio punto e integrar el chocolate templado con movimientos suaves, cuidando que la crema tome buen cuerpo y no se pase de tiempo. Reservar en el frío.

Para la crema de cacao, batir 2 tazas de crema con azúcar a gusto, el cacao amargo y la mitad de la escencia de vainilla hasta obtener picos. Cubrir y reservar en la heladera.

Por último, batir las 2 tazas restantes de crema con azúcar a gusto y el extracto de vainilla restante hasta obtener punto chantilly.

Añadir los 120g de chocolate restante picado e integrar con movimientos envolventes.

Llevar a la heladera para enfriar bien.

Colocar en copas una capa de la crema de chocolate, luego una de crema de cacao y terminar con una capa de crema granizada.

Decorar con frutas rojas, copetes de crema chantilly, hojas de menta y chocolate en rama.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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