Menús semanales de Argentina
Menú Semana 3
Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo
Sábado
- Ñoquis de papas y espinacas
- Pescado en capas al horno
Postre: Copa trinidad
Ñoquis de papas y espinacas (45 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
1 k de papas
3 c manteca
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 huevo
1 atado espinaca
Harina leudante c/n
Salsa de tomates
Queso rallado
Preparación:
Hervir las papas y hacer un puré agregando manteca, sal y pimienta, nuez moscada y el huevo.
A la espinaca la lavamos y ponemos a hervir sin colocar agua solamente con el agua de su lavado, dejamos que cocine no demasiado.
Una vez cocida y fría se exprime bien sin dejar agua y la procesamos, luego la agregamos al puré y mezclamos bien.
Colocamos en la mesa harina y en el centro el puré y vamos tomando la masa, tiene que quedar una masa tierna que no se pegue en las manos, dejamos descansar 15m y formamos los ñoquis haciendo con la masa un cilindro anchito y cortando los ñoquis de 1 cm más o menos.
Se ponen a hervir en agua y sal y una vez que suben a la superficie y rompen hervor los retiramos con espumadera mejor, así no se aplastan tanto.
Los servimos con salsa de tomates y espolvoreamos con queso rallado.
Pescado en capas al horno (40 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
1 k de filetes de merluza
2 limones
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
1 morrón rojo
1 cebolla grande
6 huevos
6 cucharadas de queso rallado
Preparación:
Cortar los filetes parejos y colocarlos con jugo de limón y dejar reposar una hora.
Luego lo salpimentamos bien.
En una bandeja que pueda ir al horno colocar una capa de pescado, sobre éste morrón cortado en tiras, cebolla en rodajas y ajo y perejil, así se va haciendo dos o tres capas lo que se prefiera.
Por último se baten los huevos con sal y pimienta y agregamos el queso rallado y cubrimos la preparación de pescado y llevamos al horno hasta que esté cocido, más o menos 30 minutos.
Copa trinidad (30 minutos)
Ingredientes para 6-8 personas:
360 g chocolate semiamargo
6 1/2 taza crema de leche
Azúcar
2 cdas cacao amargo
1 cdita escencia de vainilla
Preparación:
Fundir a Baño de María 240g de chocolate.
Aparte batir 2 1/2 tazas de crema con azúcar a gusto, a medio punto e integrar el chocolate templado con movimientos suaves, cuidando que la crema tome buen cuerpo y no se pase de tiempo. Reservar en el frío.
Para la crema de cacao, batir 2 tazas de crema con azúcar a gusto, el cacao amargo y la mitad de la escencia de vainilla hasta obtener picos. Cubrir y reservar en la heladera.
Por último, batir las 2 tazas restantes de crema con azúcar a gusto y el extracto de vainilla restante hasta obtener punto chantilly.
Añadir los 120g de chocolate restante picado e integrar con movimientos envolventes.
Llevar a la heladera para enfriar bien.
Colocar en copas una capa de la crema de chocolate, luego una de crema de cacao y terminar con una capa de crema granizada.
Decorar con frutas rojas, copetes de crema chantilly, hojas de menta y chocolate en rama.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
