Menús semanales de Colombia

Menú Semana 3

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Miércoles

Pinchito de langostino con papaya

Sopa de calabacín

Huevos rellenos

Postre: helado de mandarina

Pinchito de langostino con papaya (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

12 langostinos cocidos

1 papaya

1 cucharadita de salsa de tabasco

6 cucharadas de kétchup

Cebollino, al gusto

Sal, al gusto

Preparación:

Pelar la papaya y trocear en rebanaditas de 1 cm. de grosor.

A continuación pelar los langostinos.

Colocar 1 langostino sobre cada rebanadita de papaya.

Por último mezclar, el kétchup con el tabasco y poner un poquito sobre cada langostino, terminándolo con el cebollino.

Sopa de calabacín (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4-5 tazas de caldo

2 calabacines pelados y cortados en trozos

1 -2 papas cortada en trozos

4 porciones de queso suizo para fundir

1 cucharadita de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola al fuego poner el caldo junto con los calabacines y la papa y cocinar durante aproximadamente 20 minutos.

A continuación, añadir el queso, revolver y licuar todo junto.

Por último, rectificar la sazón y servir espolvoreada con perejil y cuadraditos de pan frito.

Huevos rellenos (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

100 gramos de atún en aceite

2 pimentones rojos de lata picados

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de mantequilla

1 lechuga pequeña picada

2 tomates cortados en gajos

Aceite y vinagre al gusto

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

8 huevos

Preparación:

Lavar los huevos, ponerlos en una cacerola pequeña, cubrirlos con agua, añadir un chorrito de vinagre y poner la cacerola en el fuego.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.

Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad, longitudinalmente. Extraer las yemas con cuidado.

A continuación, escurrir el atún, desmenuzado y poner en un cuenco. Agregar las yemas de los huevos y mezclar bien.

Incorporar los pimentones y la mostaza y machacar todo bien hasta formar una pasta homogénea.

Sazonar con sal y pimienta, añadir la mantequilla y mezclar todo bien de nuevo.

Seguidamente, poner la lechuga picada y los tomates en una fuente y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Revolver bien y colocar de forma que cubre el fondo de la fuente.

Por último, rellenar las claras de huevo con la pasta preparada, ayudándose con una cucharilla.

Colocar los huevos sobre la ensalada, poner sobre cada mitad un poco de mayonesa y espolvorear con el perejil. Adornar al gusto y servir.

Helado de mandarina (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de jugo de mandarina

4 tazas de crema leche

1 1/2 tazas de azúcar o leche condensada

Preparación:

Se licua el jugo con la crema, agregándola poco a poco para que no se corte.

Se agrega el azúcar o leche condensada y se licua por 5 minutos más.

Se pone a congelar varias horas, se retira y se licua de nuevo.

Se vuelve a congelar.

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