Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 3

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Martes

Arepitas con tocineta

Cazuela de berenjenas

Chuletas con piña

Postre: Mousse de melocotón

Arepitas con tocineta (20 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:

2 tazas de harina de maíz precocida

200 gr. de tocineta dorada y triturada

1 Cdita. de sal

1 taza de agua

Aceite para freír

Preparación:

Mezclar la harina de maíz precocida con la sal, agregar el agua ir amasando, puede agregar más agua si es necesario hasta obtener una masa lisa y suave (no aguada).

Agregar la tocineta. Formar las arepitas, (hacer una bolita y luego aplanarla).

Freír en abundante aceite hasta dorar.

Pueden servirse como pasapalos o como acompañante de algún plato de carne, pollo, etc., asados o en salsa.

Cazuela de berenjenas (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas grandes

Sal

Harina de trigo

Salsa de tomate

Queso mozzarela

Queso parmesano

Preparación:

Pele las berenjenas espolvoréelas con sal y deje dentro de un colador para que escúrran el amargo por 1 hora.

Páselas por harina (introduzca harina en una bolsita y vaya metiendo las berenjenas mientras las sacude bien.

Vaya poniéndolas en una fuente enharinada.

Caliente una sartén con aceite bien caliente y sofría las berenjenas poco a poco hasta que las note blandas.

Deje escurrir sobre papel adherente.

En una fuente ponga una capa de berenjenas, báñelas con la salsa de tomates y queso mozzarella y repita hasta acabar con salsa de tomates y mozzarella.

Bañe con queso parmesano y hornee a 300 grados hasta que la salsa seque un poco.

Chuletas con piña (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

8 chuletas de cochino

1 limón

1/3 de taza de jugo de cebolla

1 diente de ajo, machacado

1/4 de taza de vinagre

1/2 cucharada de salsa inglesa Worcestershire

1/4 de cucharadita de pimienta negra

2 cucharaditas de sal

1/3 de taza de aceite para freír

1/4 de taza de salsa de tomate kétchup

1/2 taza de consomé de carne

250 gramos de piña rallada

250 gramos de piña en pedacitos

2 cucharadas de papelón rallado

Preparación:

Se limpian las chuletas quitándoles el exceso de grasa. Se frotan con limón y se enjuagan bien.

En un envase se ponen las chuletas y se les agrega un adobo preparado mezclando el jugo de cebolla, el ajo, el vinagre, la salsa inglesa, la pimienta y la sal y se dejan aparte por 1/2 hora.

En un caldero se pone el aceite a calentar.

Se agregan las chuletas sin el adobo, que se pone aparte, y se fríen hasta dorar, unos 7 minutos.

Se sacan las chuletas y se ponen aparte.

En el mismo caldero se agregan el adobo y la salsa de tomate.

Se lleva a un hervor y se cocina por 3 a 4 minutos.

Se agregan el consomé, las chuletas fritas, la piña y el papelón.

Se tapa y se pone a fuego lento y se cocinan por 30 a 35 minutos.

Mousse de melocotón (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 ramita de vainilla

Edulcorante artificial líquido

1 yogur de melocotón

2 claras

4 o 5 cucharadas soperas de agua fría

1 pellizco de sal

100 ml de zumo de naranja

2 melocotones maduros

Preparación:

Se pone en un cazo el agua y la vainilla; se deja al fuego hasta que empiece a hervir; se retira y se deja enfriar.

Se añade el zumo de naranja y se endulza al gusto. Se pelan los melocotones y se les quita el huesito, se parten en trozos y se pasan por la batidora hasta obtener un puré.

Se bate el yogur y se incorpora el puré; Se añade lentamente las claras batidas a punto de nieve; se parte la mousse en boles individuales y se mete en el congelador al menos 2 horas.

Se sirve adorna con virutas de cáscara de naranja.

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