Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 3

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Jueves

Champiñones rellenos de pollo

Verduras gratinadas con requesón

Curry de pollo y coco

Postre: Mousse de yogur y naranja

Champiñones rellenos de pollo (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

16 champiñones grandes

150 gr de pollo cocido, en cubitos

6 cdas de pan rallado

2 cdtas de perejil fresco picado finamente

Sal y pimienta

2 cdas de mantequilla

2 cdas de cebolla, picada finamente

1/4 taza de queso Cheddar, rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 220° C. Quitar los tallos a los champiñones; guardar las cabecitas. Picar fino los tallos.

En un tazón, combinarlos con el pollo, el pan rallado y el perejil. Poner los condimentos.

En un sartén, derretir la mantequilla. Freír la cebolla por 3 a 4 minutos. Agregarla a la mezcla de pollo.

Rellenar las cabecitas de los champiñones. Espolvorear con queso.

En una lata para hornear galletas, no adhesiva, colocar los champiñones rellenos.

Ponerlos en el horno por 8 a 10 minutos. Servir calientes.

Verduras gratinadas con requesón (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

400 gs. de col cortada en tiras gruesas.

400 gs. de zanahorias.

100 gs. de remolacha.

100 gs. de habichuelas chinas.

1 cdta. de aceite.

2 huevos.

200 gs de requesón magro.

60 gs. de queso Gouda rallado.

Sal y pimienta.

Preparación:

Pele la zanahoria, córtele las puntas y cuézala en agua salada unos 9 minutos, junto con las habichuelas y la remolacha: agregue la col y deje cocer 1 minuto más.

Escurra y coloque sobre un platón resistente al fuego, barnizado con el aceite.

Divida los huevos en yemas y claras: mezcle las yemas con el requesón y el queso rallado.

Bata las claras a punto de merengue y agregue.

Sazone con sal y pimienta y vierta sobre las verduras.

Meta en la parte media del horno precalentado a 230°C (450F°) y cueza unos 12 ó 15 minutos.

Sírvalo caliente.

Curry de pollo y coco (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de pollo cortado en 10 o 12 trozos

1 cdta. de azúcar

1 cda. de curry en polvo

3 ó 4 cdas. de aceite vegetal

3 papas rojas o blancas, peladas y cortadas en dados

1 cdta. de ajo picado

1 cda. de hierba limonera picada

1 cebolla cortada en trozos pequeños

1 1/2 cda. de salsa vietnamita picante

2 tazas de caldo o agua

2 tazas de leche de coco

3 hojas de laurel

1 zanahoria cortada en rodajas

2 cucharadas de salsa de pescado

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

Hojas de cilantro para adornar

Preparación:

Adobe en un cuenco el pollo con la sal, la pimienta, el azúcar y el curry en polvo durante 1 hora como mínimo.

Caliente en el aceite en una sartén grande y fría las papas de 3 a 4 minutos o hasta que se doren, pues no es necesario completar su cocción en este punto. Retire las papas de la sartén y resérvelas.

Fría en el mismo aceite el ajo, la hierba limonera y la cebolla, removiendo de 2 a 3 minutos, luego incorpore la salsa picante vietnamita, el caldo o el agua, la leche de coco y las hojas de laurel.

Lleve a ebullición, incorpore entonces las papas precocidas, las rodajas de zanahoria y la salsa de pescado.

Mezcle bien, tape y deje cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarse que la preparación no se pegue al recipiente.

Adorne con las hojas de cilantro y sirva.

Mousse de yogur y naranja (20 minutos)

Ingredientes para 4 persona:

3 yemas

3 claras batidas a nieve

1 naranja grande

100 gr de miel

25 gr de gelatina

1 cucharada de Cointreau

2 potes de yogurt natural

Preparación:

Ponga la miel en una cacerolita a baño María. Cuando esté bien líquida, añada las yemas y la ralladura de media naranja. Remueva a fuego lento hasta que espese.

Exprima la naranja y añada la gelatina al jugo, ponga a baño María esta mezcla y remueva hasta que se deshaga bien.

Agregue esta preparación a la crema anterior, revolviendo. Deje reposar hasta que este fría.

Añada a la crema el yogurt, el Cointreau y con mucho cuidado las claras batidas a nieve. Deje en heladera 2 horas y sirva.

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