Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 3

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Domingo

Dip de palmitos

Bocaditos de soja

Bacalao a la "Pizzaiola"

Postre: Mousseline de plátano y frambuesa

Dip de palmitos (10 minutos)

Ingredientes para 4personas:

250 gramos de palmito cocinado

50 gramos de crema de espárragos

1 taza de natilla

1 taza de queso crema

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se pica el palmito bien fino y en un recipiente se revuelve con el queso, la natilla, la crema de espárragos y la sal y pimienta al gusto.

Se refrigera por dos horas antes de servir.

Bocaditos de soja (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 Tazas tamaño te de porotos de soja hervidos

4 cdas. de salvado de trigo

4 cdas. de germen de trigo

4 cdas. de salvado de avena

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cda. de perejil picado

3 claras

2 cdas. de pan rallado

Sal - Nuez moscada - Pimienta

3 cdas. de leche fluida descremada

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo con rocío vegetal.

Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla, el salvado de avena y el perejil.

Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.

Formar croquetas con el puré.

Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.

Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Bacalao a la "Pizzaiola"(40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de bacalao seco

300 gramos de tomates maduros

Un manojito de perejil

Una ramita de albahaca

Un pellizco de orégano

2 dientes de ajo

Un vaso de aceite

Sal y pimienta al gusto

Pan rallado

Alcaparras

Preparación:

Dejar en remojo el bacalao durante un día entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centímetros.

Echarlos en una olla de agua hirviendo, dejándolos cocer durante meda hora, de forma que quede completamente desalado.

Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela, espolvorearlo con el perejil y el pan rallado.

Recubrirlo con los tomates pelados y sin semillas, cortados en rajitas, y echar por encima abundante perejil, albahaca y orégano, picados, más los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras.

Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora.

El condimento deberá quedar casi completamente absorbido.

Mousseline de plátano y frambuesa (20 minutos)

Ingredientes para 4personas:

3 plátanos

1 limón

500 g de frambuesas

20 cl de nata

Azúcar avainillado,

150 g de azúcar glace

3 claras de huevo

Preparación:

Pelar los plátanos. Cortarlos en rodajas regarlos con el zumo de limón.

Luego pasarlos por el túrmix con la nata y el azúcar avainillado, hasta quedar muy cremoso.

Poner en la nevera. Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar glasé.

Luego mezclar delicadamente con la crema de plátano.

Llenar las copas poniendo una capa de frambuesas, y otra de mousse de plátano.

Poner un la nevera 2 o 3 horas.

También te puede interesar:



Secciones