Menús semanales de Puerto Rico

Menú Semana 3

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Domingo

Mousse de camarones

Pechugas de pollo a la parmesana

Postre: Peras al vino tinto

Mousse de camarones (25 minutos)

Ingredientes para 4 persona:

450 g de camarones frescos y cocidos

450 g de pulpa de jaiba

1 taza de crema de espárragos

1 cucharadita de cebolla finamente picada

1 sobre de gelatina sin sabor (8 g)

2 huevos cocidos y finamente picados

Unas gotas de limón

Sal y pimienta

Preparación:

Los camarones ya cocidos y pelados (8 aparte 6 para la decoración) se parten en pedacitos medianos y se ponen en una fuente con el resto de los ingredientes.

Se mezcla todo muy bien y se le añade la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.

Luego se humedecen las copas y se llenan con la preparación anterior.

Se mete al refrigerador y se deja hasta que endurezca. Al momento de pasar a la mesa adorne la copa con un camarón.

Pechugas de pollo a la parmesana (40 minutos)

Ingredientes para 4personas:

4 pechugas deshuesadas

Sal o pimienta a gusto

Queso mozzarella a gusto

Galleta molida

2 huevos grandes

Salsa:

1 lata de tomate de 8oz.

1/2 tza. de pasta de tomate de 6oz.

1 cebolla mediana picadita.

Aceite de oliva (para cubrir el fondo del molde)

1 hoja de laurel

Orégano

Sal a gusto

Ajo molido a gusto

1 pizca de sal

Preparación:

Sofría la cebolla en aceite por 1 minuto en fuego alto.

Luego añada todos los ingredientes de la salsa.

Ponga por 20 min. en temperatura mediana baja o mediana.

Coloque en un molde engrasado, las pechugas y luego rocíelas con el aceite de oliva por encima.

Voltee las pechugas y dele 4 minutos más.

Luego eche la salsa encima, después el queso.

Suba un poco el fuego hasta que se derrita el queso y sirva.

Peras al vino tinto (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 peras peladas

2 tazas de vino tinto

1/2 taza de agua

3 palitos de canela

1 ralladura de limón

3 clavos de especia

4 o 5 cdas. de azúcar

1 taza de yogurt de vainilla

Preparación:

En una cacerola, mezcle el vino con el agua, palitos de canela, ralladura de limón, clavos y azúcar.

Coloque las peras y cocine a fuego mediano alto por 35 minutos.

Deje refrescar y refrigere en el líquido.

Antes de servir, escurra ligeramente.

Corte cada pera en dos partes iguales y sirva con el yogurt de vainilla.

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