VIEIRA RELLENAS

Ingredientes

  • 4 conchas de Santiago vacías (vieiras)
  • 40 gr. de queso rallado
  • 25 gr. de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 1 rodaja de rape
  • 1 rodaja de merluza
  • 100 gr. de mejillones
  • 100 gr. de colas de gambas
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • El zumo de un limón
  • Aceite
  • Sal
  • Para la bechamel:
  • 1 vaso de leche
  • 20 gr. de harina
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • Sal

Preparación

Relleno:

Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos. Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas, Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo. Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.

Bechamel:

Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente. Remover hasta que empiece ha hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese. Mezclar la bechamel con el relleno y repartirlo en las conchas de Santiago. Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar.

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Características

  • Alimento base: Vieira
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Santiago de Compostela
  • Provincia: Galicia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recomendaciones

Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo y otro recipiente parecido.

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