TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Ingredientes

  • 3 Patatas grandes
  • 4 Huevos
  • Cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Harina
  • Vino Blanco o coñac
  • Laurel
  • Cominos
  • Pimentón dulce
  • Tomate triturado
  • Tomillo
  • Perejil picado
  • 1 litro de agua
  • Sal

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las salamos y las freímos a fuego lento en abundante aceite de oliva. Una vez fritas las escurrimos bien en un colador.

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas.

En una sartén donde pondremos un poquito de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla y la reservaremos.

En una cazuela baja con un poquito de aceite de oliva bien caliente, echaremos un par de cucharadas de cebolla picada muy fina, el diente de ajo picado y una cucharada de tomate triturado y lo freiremos a fuego muy lento para que no se quemen. Le añadiremos media cucharada de harina que sofreiremos un poco, le añadiremos el pimentón y a continuación una copa de vino blanco. Subir el fuego para evaporar el alcohol.

A continuación le añadiremos la pimienta en grano, el laurel, el comino y el tomillo y el agua.

Se deja cocer todo moviéndolo para deshacer bien la harina.

Cuando la salsa empiece a coger cuerpo pondremos la tortilla y bajaremos el fuego.

Mantendremos la cocción a fuego lento unos 20 minutos.

Servir caliente.

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Características

  • Alimento base: Patatas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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