TORTA DE GARBANZO

Ingredientes

  • 1/2 kilo de garbanzo remojado desde la víspera en agua fría
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 raja de canela
  • 120 gramos de mantequilla o de natas
  • 6 huevos separados
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de taza de aguardiente o de jerez seco
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

El garbanzo remojado se pela y se pone a cocer hasta que esté muy suave, se escurre y se muele; se mezcla con la leche y se pone al fuego con el azúcar y la canela sin dejar de menear hasta que tome punto de cajeta (que se vea bien el fondo del cazo), se retira del fuego y se deja enfriar completamente.

Se baten las yemas muy bien y se le añaden al puré de garbanzo; se agrega el polvo para hornear y el aguardiente.

Se baten las claras a punto de turrón y se incorporan a lo demás con mucho cuidado.

Esto se vierte en un molde redondo engrasado y enharinado y se hornea a horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga seco.

Se deja enfriar unos minutos y se desmolda; ya frío completamente se espolvorea con azúcar glass.

Votos Totales: 294

Presentación

La torta se sirve en un platón redondo espolvoreada con azúcar glass.

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Autor

Características

  • Alimento base: Garbanzo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Jalisco
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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