TERNERA EN SALSA DE PETALOS DE ROSA

Ingredientes

  • 450 gramos de pasta (ejemplo cintas 0 spaguettis)
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1 cucharada de mejorana fresca
  • 175 gramos de mantequilla
  • 450 gramos de filete de ternera (1 libra) cortado en rodajas delgadas
  • 3/4 taza de vinagre de pétalos de rosa
  • 3/4 taza de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de zumo de pomelo
  • 4 cucharadas de nata espesa
  • Para decorar:
  • 12 gajos de pomelo rosa
  • 12 granos de pimienta rosa
  • Pétalos de rosa, lavados
  • Hojas de hierbas frescas

Preparación

En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal a fuego medio, añada 1 cucharadita de aceie y la pasta cuézalo hasta que esté a punto.

Escúrra la pasta, póngala en una fuente de servicio, rocíela con dos cucharadas de aceite y espolvoréela con la mejorena y el orégano picados.

En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos.

Saquéla de la sartén y pongala sobre las pasta. Resérvelo caliente.

Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios.

Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos.

Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno a uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa

Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.

Para preparar el vinagre de pétalos de rosa, sumerja los pétalos de 8 rosas biólogicas en 3/4 taza de vinagre de vino blanco y dejélos en infusión durane 48 horas.

Lamento que la foto no sea como debería lucir. Esta receta se puede incluir como pasta.

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Autor

Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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