TERNASCO EN SALSA DE TRUFAS

Ingredientes

  • 1 espalda de ternasco
  • 20 gr. de trufas de invierno
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • l copita de vino tempranillo del Somontano (Huesca)
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 1/2 kg. de acelgas de monte (acelga silvestre)
  • Sal, pimienta y ajo

Preparación

Pedimos al carnicero que nos marque la espalda en trozos.

En una cazuela con la mitad del aceite freír la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo picado.

En otra olla cocer las acelgas en abundante agua. Reservar.

Salpimentamos la espalda, dorándola en el aceite restante.

Incorporar el sofrito y mojar con el vino.

Pasado un minuto, añadir un chorrito del agua de cocer las acelgas, cubriendo hasta la mitad de la carne.

Rectificar de sal y dejar cocer.

Pasamos la carne a otro recipiente cubriéndola con la salsa pasada por el chino.

Volvemos al fuego agregando las trufas, cortadas en láminas. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Servimos en una fuente con la salsa y las acelgas, rehogadas en un poco de aceite, como guarnición.

Votos Totales: 451

Visitas: 1288

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas