SUFLÉ DE TRUFAS

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 trufas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego.

En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar.

Una vez en frío añadir las yemas (las claras van aparte).

Picar la trufa y añadir a la bechamel.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta.

En unas tarrinas untadas de mantequilla, verter la masa.

Meter en el horno calentado previamente a 200º de cinco a seis minutos y a toda velocidad a la mesa.

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Características

  • Alimento base: Trufa
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Francia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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