SOPA DE NIDOS DE GOLONDRINA

Ingredientes

  • Varios nidos de salangana, para 1 litro de caldo media docena, (el
  • tamaño de los nidos es muy pequeño, no más grandes que una
  • cuchara de servir)
  • 1 litro de caldo de pollo, hecho con un pollo y la carcasa de otro.
  • Del pollo que hemos cocido en el caldo usaremos una pechuga,
  • desmenuzada en filamentos, cuanto más finos mejor
  • 4 lonchas de jamón, cortado en finas hebras
  • 6 tirabeques
  • Sal al gusto
  • Una pulgarada de glutamato

Preparación

Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas.

Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total desintegración, agregar la carne de pollo, jamón y tirabeques.

Añadir el glutamato, probar y salar al gusto, seguir hirviendo 15 minutos más.

Filtrar la sopa. La sopa la serviremos, al final de la comida, en pequeñas tacitas de porcelana china y los tropiezos los serviremos, durante la comida, como un pequeño entrante acompañados con una salsa de soya.

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Características

  • Alimento base: Nidos de Salangana
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: China
  • Comunidad: Fukien
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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