SOLOMILLO DE TERNERA MECHADO CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes

  • 1 kilo de solomillo de vaca
  • 125 gramos de jamón serrano
  • 35 gramos de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3/4 litro de vino blanco
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Limpiar la carne de pieles y grasas, lavarla, secarla con papel absorbente y reservar.

Machaca los ajos y el perejil en un mortero, añadir la mitad del vino mezclar bien y mojar las tiras de jamón para que queden bien impregnadas de la mezcla.

Introducir las tiras de jamón en el solomillo con ayuda de un mechador o un cuchillo fino y atar con una cuerda de cocina para que la carne no pierda la forma durante la cocción.

Sazonar, untar con la manteca de cerdo y colocar sobre una parrrila y ésta a su vez en una cazuela de barro con la mitad del vino restante y 3-4 cucharadas de agua.

Introducir en el horno precalentado durante 1 hora a temperatura media. Rociar con el líquido de la cazuela varias veces y darle la vuelta a mitad de la cocción.

Servir cortada en rodajas acompañada de su salsa.

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Características

  • Alimento base: Vaca
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Ayamonte
  • Provincia: Huelva
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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