SOLOMILLO AL ESTILO DE LA BRACERIA DALL'AMERICANO

Ingredientes

  • Solomillo de ternera, 1 kilo
  • Zumo de naranja, 3 unidades
  • Cebolla, 1 unidad
  • Puerro, 1 unidad
  • Zanahoria, 2 unidades
  • Apio, 1 ramita
  • Harina, 2 cucharadas
  • Tomate frito, 3 cucharadas
  • Caldo de ave, 1 taza
  • Mantequilla, 2 cucharadas
  • Cointreau, 1 cucharadita
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • Azúcar, 1 cucharada

Preparación

Atar la carne, untarla con mantequilla y salpimentarla;

Asarla en el horno caliente, a potencia medio-fuerte, durante 40 minutos. (El tiempo dependerá del punto que guste la carne).

Mientras se hace la carne, lavar y pelar todas las verduras y picarlas en juliana.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar todas las verduras a fuego suave, durante 15-20 minutos.

Agregar la harina, dar unas vueltas y, añadir el caldo, la mitad del zumo de naranja y el tomate.

Mezclar todo bien y dejar cocer 10 minutos.

Pasar todo por una batidora potente.

Hacer un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregarle el zumo restante y el Cointreau, dar un hervor y mezclar con el resto de la salsa.

Retirar el cordel de la carne, cortar en lonchas y servir adornada con naranja y acompañada con la salsa.

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Características

  • Alimento base: Solomillo de vacuno
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Italia
  • Comunidad: Apulia
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Bari
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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