SANCOCHO

Ingredientes

  • 16 tazas de agua
  • 1 gallina despresada
  • Costilla de res
  • Costilla de cerdo picada en trozos
  • carne salada cortada en trozos libra
  • Rostro de cerdo salado picado en trozos
  • 1 libra de yuca pelada y partida
  • 1 libras de ñame pelado y partido
  • Batata pelada y partida
  • 2 plátanos verdes, pelados y partidos
  • 3 plátanos maduros partidos en trozos con cáscara
  • 2 mazorcas partidas en trozos
  • Ahuyama
  • 1 taza de guiso
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino
  • 4 hojas de repollo
  • 2 onzas de cebollín
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Las carnes saladas se lavan muy bien, se les da un hervor de diez minutos y se bota el agua, luego se ponen a cocinar con las costillas y el guiso en el agua por una hora hasta que se ablanden.

Se agregan los plátanos verdes y maduros y la gallina despresada y se dejan hervir 25 minutos, se añade el resto de la vitualla (la yuca, el ñame, el repollo, la batata),comino y pimienta, dejando para lo último la mazorca y la ahuyama.

Se deja conservar a fuego lento, hasta que todo esté tierno (en 30 minutos aproximadamente).

Una vez cocido el plátano maduro, se saca, se pela y se regresa al caldo al final de la cocción.

Se prueba de sal y se corrige si es necesario.

Se sirve con el cilantro picado rociado por encima y se acompaña con plátano frito y arroz con coco.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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