SALSA MARINERA

Ingredientes

  • 12 mejillones
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 250 gramos de jitomates pelados sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ramitas de perejil finamente picadas
  • 12 almendras tostadas
  • 1/2 de cucharadita de azafrán en polvo

Preparación

Hervir los mejillones en el agua y el vino hasta que se abran. Retirarlos de sus conchas y partir por la mitad.

Colar el líquido de la cocción y reservar.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Añadir los jitomates picados, y al momento en que estén blandos, incorporar removiendo constantemente el harina y el líquido reservado.

Sazonar con sal y pimienta, agregar perejil y cocer lentamente durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.

Machacar en un mortero las almendras y el azafrán, añadir la mezcla a la salsa y continuar la cocción unos pocos minutos más. Finalmente incorporar los mejillones.

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Características

  • Alimento base: Mejillón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Francia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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