SALSA AMERICANA

Ingredientes

  • 50 cc. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 250 cc. de caldo de pescado
  • 150 gr. de cebolla
  • 100 cc. de coñac
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 puerro
  • 1 pizca de sal
  • 750 gr. de tomates maduros
  • 100 cc. de vino blanco seco

Preparación

En el aceite se rehogan la cebolla, el puerro y el ajo, todo muy picadito, se va removiendo hasta que todo este blando pero sin tomar color. Se añade la harina y el pimentón.

Se incorporan los tomates pelados y troceados, el vino, el caldo de pescado, el laurel, el perejil y un poquito de sal. Se deja cocer a fuego lento una media hora cuidando que no se pegue.

Una vez cocida la salsa se le añade el coñac y se le hace arder. Se pasa esta mezcla por el pasapuré y se cuela. Se corrige el punto de sal y se le da el punto de picante con la cayena.

Se conserva caliente al baño Maria. Esta salsa se utiliza para pescados o mariscos, arroces, pastas y huevos.

Según gustos se le puede añadir un chorrito de nata líquida.

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Características

  • Alimento base: Tomate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Estados Unidos
  • Comunidad:
  • Típica de: Estados Unidos
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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