SALMOREJO CORDOBES

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates muy maduro
  • 1/2 kilo de miga de pan del día anterior
  • 2 vasos de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo crudos
  • 3 yemas de huevo cocido
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas rasas de sal
  • 200 gramos de jamón serrano picado (pata negra)

Preparación

Pelar y picar los tomates sobre un barreño u otro recipiente, pelar y picar menudamente los ajos y añadir a los tomates. Incorporar, pan, aceite, una de las yemas, el vinagre y la sal.

Triturar todo el contenido hasta conseguir una pasta espesa. Pasar por “chino” o pasa purés sobre cazuelita de barro.

Servir muy frío añadiendo el jamón y las yemas picadas por encima.

Votos Totales: 607

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Características

  • Alimento base: Tomate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Córdoba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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