ROLLO ESPECIAL DE CARNE PICADA RELLENO

Ingredientes

  • Para la carne:
  • 1/2 k de carne picada de ternera
  • 1/2 k de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla (picada muy finamente o rallada)
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 vaso de leche
  • Especias (orégano, tomillo, romero)
  • Sal y pimienta
  • Para el relleno:
  • Lonchas de beicon (cortado en tiritas)
  • 2 huevos cocidos
  • Ciruelas pasas, orejones (picados)
  • Tiras de pimiento morrón
  • Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • 1-2 cubos de caldo
  • 1 hojal de laurel

Preparación

Para la salsa:

Pelar y trocear las cebollas y zanahorias. Pelar los dientes de ajo y partir a la mitad. Rehogar todo en una cacerola con aceite, una vez pochado añadir el vino, el agua, la hoja de laurel y el cubo de caldo, cocinar a fuego lento hasta que todo esté tierno y el caldo haya reducido hasta la mitad.

Una vez listo, pasarlo por el pasapurés (reservando una parte de la salsa sin pasar por el pasapurés para decorar).

Para la carne:

En un recipiente grande y profundo mezclar la carne, salpimentar y espolvorear con las especias, añadir los huevos, el pan (previamente remojado en la leche), la cebolla y el ajo rallados, mezclar todo muy bien.

A continuación extender la carne sobre una lámina de papel vegetal engrasado con unas gotas de aceite (para evitar que se pegue la carne al enrollarla). Una vez extendida la carne, repartir los ingredientes para el relleno, bien picados.

Con ayuda del papel ir enrollando la carne, colocar en la bandeja de horno con papel vegetal y hornear a unos 180ºC durante 40-50 minutos aproximadamente, (para saber si la carne está lista, pinchar con un palillo, si sale limpio estará hecha).

Una vez lista, retirar del horno, dejar templar y cortar en rodajas. Servir la carne regando con la salsa y decorando con la parte sin pasar que habíamos reservado. ¡Que aproveche!.

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Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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