RECETA DE PAVITA ARROLLADA CON MICROONDAS

Ingredientes

  • Manteca 60 grs.
  • Sal pizca
  • Pimienta pizca
  • Jamón 100 grs.
  • Nuez moscada a gusto
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Clara de huevo 2 uds.
  • Curry a gusto
  • Queso gruyére rallado 200 grs.
  • Cognac 6 cdas.
  • Pan 1 ud.
  • Carne de cerdo 200 grs.
  • Jugo de naranja 6 cdas.
  • Manzana verde 1 ud.
  • Jengibre a gusto
  • Pimentón pizca
  • Ciruelas secas tiernizadas 10 uds.
  • Nueces mariposas 30 grs.
  • Carne de ternera picada 200 grs.
  • Miel de abeja 50 cc.
  • Pavita deshuesada 1 ud.
  • Salsa de caramelo 50 cc.

Preparación

Colocar en un bol amplio la cebolla y la manteca. Cubrir. Cocinar 2'' al 100% de potencia. Agregar la manzana. Cubrir. Cocinar 2'' al 100% de potencia.

Incorporar las dos carnes, el jamón, el queso, el pan bien exprimido y las claras.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Trabajar los ingredientes hasta que queden muy bien integrados. Reservar.

Rellenar las ciruelas con las nueces. Reservar.

Lavar la pavita, acomodarla con la piel hacia abajo y repartir en forma pareja la carne.

Combinar en un bol la manteca derretida, el cognac, el jugo de naranja, sal y pimienta. Inyectar esta mezcla en toda la carne de la pavita.

Distribuir a lo largo la mitad del relleno. Acomodar encima de éste las ciruelas en hilera. Cubrir con el resto del relleno.

Doblar en dos (procurar llevar la carne de las pechugas sobre la carne de las patas). Cocer con hilo de algodón. Atar para darle forma de cilindro parejo.

Mezclar el caramelo con la miel y agregar un poco de pimentón, curry, jengibre, sal y pimienta.

Pincelar la pavita con parte de esta mezcla y acomodarla en una asadera grande de vidrio.

Cocinar entre 55'' y 65'' al 100% de potencia. Rotar 2 veces la pavita durante la cocción y pincelar con el resto del caramelo especiado.

Luego dejar enfriar y filetear.

Votos Totales: 8

Visitas: 23

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Pavita
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 95 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Chile
  • Comunidad: Antofagasta
  • Típica de: Chile
  • Provincia: Antofagasta
  • Microondas: Si
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas