RECETA DE PASTEL DE FRUTAS CONFITADAS Y FRUTOS SECOS AL ESTILO INGLES

Ingredientes

  • 195 gramos de harina para todo uso
  • 113 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 120 gramos de fruta confitada o escarchada (calabaza, pera, albaricoque...)
  • 100 gramos de guindas rojas o verdes confitadas
  • 40 gramos de pasas
  • Un puñado de almendras enteras (o mezcla de castañas, avellanas...)
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 2-3 cucharadas de ron, brandy o jerez
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto almendra
  • 50 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Ralladura de un limón

Preparación

En un recipiente combinar la fruta confitada que estará cortada en trocitos, las guindas y las pasas. Agregar el licor elegido por encima, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente (mejor de un día para otro). Remover de vez en cuando.

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) con la rejilla del horno en el centro del horno. Untar un molde apto para horno con mantequilla.

En otro recipiente, mezclar la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y espumoso. Añadir los huevos, de uno en uno batiendo después de cada adición. Agregar los extractos de vainilla y almendra, remover, y añadir 3/4 partes de las frutas confitadas junto con el jugo de licor, y mezclar bien.

Añadir la mitad de la mezcla de harina mezclando solo hasta que se incorpore. Ahora la leche y la mezcla de harina restante, remover.

Echar la masa en el molde, decorar la parte superior con el resto de frutas confitadas que habíamos reservado. Hornear durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (Si encuentras que la torta se está dorando demasiado, cubrir con papel de aluminio.) Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante aproximadamente 10 minutos antes de desmolar.

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Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Gran Bretaña
  • Comunidad: Gran Londres
  • Típica de: Reino Unido
  • Provincia: Londres
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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