RECETA DE MERLUZA RUFA

Ingredientes

  • Aceite 5 cdas.
  • Sal a gusto
  • Jamón serrano 50 grs.
  • Huevo cocido 1 ud.
  • Perejil 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 ud.
  • Morrón rojo 1 ud.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso rallado 1 cda.
  • Vino blanco seco 1 copa
  • Camarones 100 grs.
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Almendras picadas 50 grs.
  • Merluza 1 kg.

Preparación

Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente.

Colocar abierta en una fuente. Sazonar y rociar con un poco de jugo de limón.

Verter en un recipiente el huevo cocido y picado, la mitad del perejil y el ajo picados, el jamón picado, los camarones, el morrón picado, el queso rallado y la mitad del pan rallado.

Mezclar todo y repartir de manera uniforme sobre la merluza.

Doblar el pescado dándole su forma original y coser para que no se salga el relleno.

Colocar la merluza en una fuente refractaria y repartir por encima el perejil y el ajo reservados.

Espolvorear con las almendras y el pan rallado restantes.

Rociar con el jugo de limón y el aceite e introducir en el horno precalentado a 180 ° C, durante 25 minutos.

Rociar con el vino, y decorar opcionalmente con tiras de morrón. Hornear 10 minutos más.

Servir bien caliente.

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Autor

Características

  • Alimento base: Zamora
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Castilla y León
  • Típica de: Zamora
  • Provincia: Ciudad Real
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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