RECETA DE LOMO ULRICO

Ingredientes

  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Harina 8 cdas.
  • Sal a gusto
  • Tomate 3 uds.
  • Cebolla 4 uds.
  • Jamón serrano 8 cdas.
  • Perejil 2 cdas.
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco seco 2 copas
  • Agua 2,5 copas
  • Laurel 1 hoja
  • Lomo de cerdo 6 filetes
  • Aceitunas negras descarozadas 12 uds.
  • Huevo duro 1 ud.
  • Pimienta para moler a gusto

Preparación

Cortar los lomos de cerdo, de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Salpimentar levemente. Pasar los lomos por harina y reservar.

Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte.

Al calentar, agregar el aceite de oliva.

Dorar los lomos de cerdo y retirar.

Cuidar especialmente que la harina en la que han sido rebozado los lomos no se queme.

Rehogar en el fondo de cocción las cebollas bien picadas.

Agregar el jamón serrano picado. Agregar los tomates pelados y cortados en trozos.

Cocinar un poco y agregar los ajos, el laurel, el vino blanco y el agua.

Incorporar los lomos reservados.

Rectificar la sazón, y cocinar tapado, a fuego suave, hasta que la carne esté apunto.

El tiempo total de cocción es de 45 minutos, aproximadamente, dependiendo del fuego del que se disponga.

Una vez pronto, retirar los ajos y el laurel, agregar el huevo duro finamente picado y las aceitunas negras descarozadas.

Para servir, bien caliente, espolvorear con perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Lomo de Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Euzkadi
  • Típica de: San Sebastián
  • Provincia: Guipuzcoa
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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