RECETA DE ITXASSOU VASCO

Ingredientes

  • Manteca 200 grs.
  • Harina 300 grs.
  • Huevo 1 ud.
  • Ralladura de limón 1 ud.
  • Yema de huevo 2 uds.
  • Azúcar molida 200 grs.
  • Mermelada de cerezas cant.nec.

Preparación

Para preparar la masa, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar la ralladura.

Batir un poco el huevo y las yemas, reservar una cucharada del batido en el recipiente y el resto agregar al que se ha usado para batir la manteca, mezclando bien todo con cuchara de madera.

Incorporar la harina tamizada, siempre revolviendo, hasta formar un bollo de masa algo blando, separar de ello una cuarta parte, colocando la parte mayor sobre la mesa enharinada.

Estirar con un palote formando un disco con la medida suficiente para forrar una tortera baja de unos 24 cm. de diámetro bien enmantecada. Recortar la masa del borde.

Colocar en el interior abundante mermelada de cerezas y cubrir con la cuarta parte separada, también en forma de disco, con la medida justa para tapar.

Pintar con el huevo reservado, decorar con los recortes, pintarlos y hornear a temperatura moderada hasta dorar bien la masa. Desmoldar frío, dar vuelta y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Euzkadi
  • Típica de: Bilbao
  • Provincia: Vizcaya
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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