RECETA DE GUISADO SOCORRO

Ingredientes

  • Aceite Cant.nec.
  • Sal a gusto
  • Cebolla 1 ud.
  • Huevo 7 uds.
  • Papa 1 kg.
  • Perejil a gusto
  • Chauchas 1 kg.
  • Alcauciles 10 uds.
  • Piñones 20 grs.
  • Bacalao 250 grs.
  • Arvejas 1 kg.
  • Almendras 20 grs.

Preparación

Rehogar en una cacerola la cebolla picada, las chauchas y las arvejas frescas.

Cubrir con agua y añadir los alcauciles y el bacalao desalado. Cocer despacio unos 15 minutos.

Aparte, machacar las almendras y la mitad de los piñones en un mortero y añadir. Rectificar de sal y dejar cocer hasta el punto.

Cocer las papas mondadas, pero sin que se deshagan. Sacar el bacalao de la cacerola, quitar la piel y espinas y desmigar.

Hacer una pasta con las papas, el bacalao, los piñones restantes, el perejil y un huevo.

Hacer pequeñas bolitas de esta pasta, pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente.

Incorporar en el guiso y dar un hervor.

Cocer los 6 huevos restantes, cortar en rodajas, añadir y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Semana Santa
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Málaga
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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