RECETA DE GELATO RUSSO CREMA ANGELICO

Ingredientes

  • 150 grs. de Nueces
  • 9 Yemas de huevo
  • 1 lt. de Leche hervida
  • 300 grs. de Azúcar molida

Preparación

Licuar un poco de leche hervida con las nueces.

Volver al resto de la leche y hervir suavemente unos minutos más.

Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro.

Verter la leche apenas tibia de a poco, revolviendo permanentemente con cuchara de madera.

Colocar el recipiente sobre fuego suave, revolviendo continuamente hasta que la preparación empañe la cuchara, cuidando que no hierva, ya que se cortaría sin remedio.

Al llegar a este punto, apoyar la cacerola sobre agua fría, para impedir que el calor del recipiente haga hervir la preparación.

Revolver de a ratos para enfriar.

Disponer en la procesadora de helado o en una cubeta, revolviendo permanentemente hasta que tome la consistencia de helado.

Poner el helado en un recipiente de metal con tapa en el congelador, libre de hielo, a frío moderado.

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Autor

Características

  • Alimento base: Leche
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Italia
  • Comunidad: Abruzos
  • Típica de: Italia
  • Provincia: L'Aquila
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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