RECETA DE GAZPACHO TEÓDULO

Ingredientes

  • Aceite de oliva 125 ml.
  • Tomate 1,75 kgs.
  • Cebolla 1 ud.
  • Ajo 2 dientes
  • Pepino 1,75 uds.
  • Morrón verde 0,5 ud.
  • Vinagre de vino tinto 30 ml.
  • Pan blanco 75 grs.

Preparación

Triturar el pan hasta obtener pan rallado.

Añadir el vinagre, el ajo, el pepino picado, la cebolla picada, el morrón picado, el tomate cuarteado y sin semillas y una cucharadita de sal.

Pasar el puré obtenido por un colador.

Volver a colocar en la licuadora e ir añadiendo un chorro fino de aceite de oliva.

Otra opción es verter en un recipiente e ir batiendo enérgicamente a medida que se incorpora el aceite.

Probar la preparación y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

Quizá necesite un poco más de vinagre para conseguir un sabor más refrescante.

Para que la sopa tenga una consistencia fina, diluir con un poco de agua si es necesario.

Cubrir con un doble film transparente e introducir en la heladera un mínimo de dos horas.

Para la guarnición, partir 1/4 pepino a lo largo por la mitad, sacar las semillas y cortar el pepino, 1/2 pimiento verde y el pan tostado en pequeños dados.

Verter la sopa en tazones bien fríos y colocar el pepino, el pimiento y los tostones en platos separados para servir a gusto.

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Autor

Características

  • Alimento base: Verduras
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Verano
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Almería
  • Provincia: Almería
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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