RECETA DE GAZPACHO SEMPRONIANA

Ingredientes

  • Aceite 3 cdas.
  • Sal a gusto
  • Huevo cocido 3 uds.
  • Papa 500 grs.
  • Vinagre un poco
  • Ajo 2 dientes
  • Espárragos verde 3 manojos
  • Aceite de girasol p/freír

Preparación

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear los espárragos trigueros hasta que estén tiernos.

Freír las papas, cortadas en rodajas y sazonadas, hasta que estén bien hechas pero sin dejar que se rompan.

Dejar escurrir bien en un colador.

Picar las claras de huevo y reservar.

Licuar la mitad de los espárragos junto con las yemas de huevo, los ajos picados, el vinagre y un poco de agua.

Cuando todo esté bien triturado, incorporar los espárragos restantes, rectificar la sazón y agregar agua a gusto.

Al servir, repartir en los platos las claras de huevo picadas y las papas fritas.

Cubrir con el gazpacho y servir.

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Características

  • Alimento base: Espárragos verdes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Primavera-Verano
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Jaén
  • Provincia: Jaén
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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