RECETA DE COSTILLAR DE CORDERO RELLENO CEMENELUM

Ingredientes

  • 3 cdas. Aceite
  • Sal a gusto
  • 1 ud. de Cebolla
  • 1 ud. de Huevo
  • 50 grs. de Jamón serrano
  • 1 cda. de Perejil
  • 1 diente de Ajo
  • 150 grs. de Champiñones
  • 20 grs. de Miga de pan
  • 1 kg. de Costillar de cordero
  • Pan a gusto
  • 15 grs. de Manteca de cerdo
  • 500 grs. de Carne de cerdo
  • 1 cdita. de Mejorana
  • 1 copa de Jerez seco

Preparación

Sazonar el costillar con sal y pimienta.

Enmantecar, dar forma de corona, atar y colocar en una fuente refractaria.

Envolver la parte superior de las costillas con papel de aluminio para que no se quemen y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.

Incorporar los champiñones y el perejil picados, cocinar unos minutos hasta que los champiñones suelten su jugo.

Verter el preparado en un recipiente, ańadir huevo batido con el vino, el pan remojado en leche, el jamón, la carne y la mejorana picados.

Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Rellenar la corona con la mezcla preparada e introducir en el horno, precalentado a 180° C, durante 1 hora.

Retirar la corona del horno, pasar a una fuente y servir con verduras a gusto.

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Autor

Características

  • Alimento base: Costillar de Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Francia
  • Comunidad: Provenza-Alpes-Costa Azul
  • Típica de: Francia
  • Provincia: Alpes Marítimos
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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