RECETA DE COCA TRANQUILINA

Ingredientes

  • Aceite 1,5 tazas
  • Aceite de oliva 1 tazón
  • Harina 500 grs.
  • Sal a gusto
  • Tomate 1 ud.
  • Huevo 1 ud.
  • Perejil 3 ramitas
  • Anís 1 copita
  • Atún 125 grs.
  • Piñones 30 grs.
  • Grasa de cerdo 125 grs.

Preparación

Pelar y trocear fina la cebolla y el tomate por separado. Trocear fino el perejil.

Calentar en un sartén grande al fuego con la tacita de aceite y freír la cebolla.

Cuando empiece a dorarse añadir el tomate.

Rehogar 10 minutos más y agregar el atún los piñones y el perejil. Freír cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar.

Poner la harina sobre el mármol o una superficie donde se pueda amasar, añadirle la grasa de cerdo y trabajar para que se mezcle bien.

Pasar la masa a un recipiente.

Calentar el aceite en una olla y cuando hierva, verterlo sobre la masa. Agregar sal.

Trabajar con cuchara de madera y añadir, si es necesario para que trabe mejor, un poco de agua.

Por último, incorporar el anís y amasar hasta conseguir una pasta final extender la masa con el rodillo para que quede de medio cm. de espesor.

Apartar parte de la masa para cubrir luego.

Forrar una bandeja de horno rectangular con papel de aluminio. Colocar en ella la mitad de la masa. Poner sobre ella el relleno.

Tapar con la otra parte de la masa y cerrar las 2 capas uniéndolas con la presión de los dedos y formando como un borde.

Batir el huevo y untar con un pincel la superficie de la torta.

Calentar el horno previamente 10 minutos a temperatura alta.

Bajar luego a 180º, meter y cocer durante 30 minutos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Cataluña
  • Típica de: Tarragona
  • Provincia: Tarragona
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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