RECETA DE ARROZ CUSTODIO

Ingredientes

  • Arroz 500 grs.
  • Aceite cant.nec.
  • Sal sobre
  • Tomate 3 uds.
  • Cebolla 100 grs.
  • Perejil unas hojas
  • Morrón rojo 1 ud.
  • Ajo 0,5 diente
  • Caldo de pescado cant.nec.
  • Morrón verde 1 ud.
  • Azafrán a gusto
  • Arvejas 100 grs.

Preparación

Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente la cebolla picada, unos 5 minutos.

Agregar los tomates maduros, pelados y cortados en trozos.

Rehogar unos minutos, pasar por el pasapurés y reservar.

En una paellera, poner 3 o 4 cucharadas de aceite, cortar el morón en tiras y freír ligeramente a fuego suave.

Añadir la cebolla y el tomate reservado, dar unas vueltas e incorporar el arroz. Rehogar 2 minutos.

Mojar con el caldo de pescado caliente.

Agregar, por cada medida de arroz, 2 de caldo.

Repartir los ingrediente uniformemente en la paellera, sazonar con sal y dejar cocer a fuego mediano.

Machacar medio diente de ajo y unas hojas de perejil. Mojar con dos cucharadas de caldo caliente y añadir esto a la paella a media cocción, junto con las arvejas cocidas y el morrón rojo asado, cortado en tiras.

Condimentar con azafrán a gusto.

Una vez consumido el caldo y pronto el arroz, dejar reposar fuera del fuego unos minutos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Extremadura
  • Típica de: Badajoz
  • Provincia: Badajoz
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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