QUAIL TO ORANGE (CODORNICES A LA NARANJA)

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 1/2 kg. de cebollas pequeñas
  • 200 grs. de mantequilla
  • 2 naranjas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l. de vino
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Se derrite el mantequilla en una cacerola resístente al horno y se rehogan las codornices previamente viamente sazonadas.

Se exprimen las naranjas, reservando el zumo y la pulpa sin semillas.

Una vez doradas las codornices se agregan las cebollas cortadas en rodajas, los ajos picados, perejil y la pulpa de las naranjas.

Se tapa la cacerola y se deja estofar a fuego medio durante 1/2 hora, dando la vuelta a las codornices de vez en cuando.

A continuación se añaden el vino y el zumo de naranja, se deja que hierva unos 5 minutos y se introduce la cacerola en el horno a temperatura media durante 3/4 de hora, rociando las codornices de vez en cuando con la salsa.

Una vez cocidas las codornices se colocan en una fuente con las rodajas de cebolla alrededor y adornadas con perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Codorniz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Temporada de Caza
  • País: Gran Bretaña
  • Comunidad: Midlands del Oeste
  • Típica de: Gran Bretaña
  • Provincia: Birmingham
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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