PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

  • 4 patas de pulpo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • 1/2 kg. de patatas
  • Sal de mar
  • Comino
  • 1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de almendras
  • Sal
  • Pimientos de Ezpelette
  • 1 cucharada de cebollino fresco
  • Espárragos verdes o blancos

Preparación

Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón.

Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla.

Cocer las patatas con sal de mar y comino.

Elaborar un puré con las patatas y el resto de los ingredientes.

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Presentación

Disponer una base de espárragos verdes o blancos, colocar encima el pulpo y alrededor la emulsión de patata y aceite de oliva

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Características

  • Alimento base: Pulpo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Aragón
  • Típica de: Albalate del Arzobispo
  • Provincia: Teruel
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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