POZOLE DE MARISCOS DE PLAYAS DE ROSARITO

Ingredientes

  • 1 kilo de maíz pozolero
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 litros de caldo de pescado
  • 50 gramos de manteca de puerco
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 500 gramos de camarón con cabeza pelado (se aparta la peladura)
  • 300 gramos de callo de almeja picado toscamente
  • 300 gramos de pulpo cocido, pelado y picado toscamente
  • 500 gramos de pescado cortado en trozos grandes
  • 500 gramos de almeja chirla
  • 1 cucharada de orégano seco o 10 ramitas de orégano fresco
  • Para acompañar:
  • Aguacate pelado y picado
  • Cebolla morada picada
  • Orégano seco
  • Chile serrano picado
  • Chicharrón desmenuzado
  • Tortillas tostadas

Preparación

Ponga a cocer el maíz con la cabeza de ajos y el caldo de pescado; cuando esté cocido, retire los ajos y añada sal al gusto.

Acitrone la cebolla en la manteca caliente.

Luego, tome un poco de pozole y licuelo con las cáscaras de camarón.

Cuele esto presionando bien sobre los sólidos y añada la mezcla a la cebolla acitronada. Sofría por un minuto y añada el resto del pozole.

Deje hervir todo durante 10 minutos a fuego lento, para que tome sabor, y luego agregue el resto de los ingredientes.

Deje cocer todo a fuego lento hasta que los camarones y el pescado estén cocidos, aproximadamente durante seis minutos.

Sirva este platillo con el aguacate, el orégano y el resto de los ingredientes sugeridos como acompañamiento, que deberán ser servidos en platitos separados para que cada quien los añada al gusto.

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Características

  • Alimento base: Marisco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: México
  • Comunidad: Baja California
  • Típica de: México
  • Provincia: Playas de Rosarito
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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