POLLO BOURBONNAIS A LA MOSTAZA

Ingredientes

  • 1 pollo partido de 1.8 kg aprox.
  • mostaza
  • 1 manojo de echalotes
  • sal y pimienta
  • crema fresca
  • champiñones
  • vino Saint-Pourçain blanco
  • guarnición aromática (cebollas, zanahorias, poros, tomillo, laurel, perejil y romero)
  • aceite vegetal

Preparación

Cocer al vapor la guarnición y los menudillos del pollo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino blanco y agua. Dejar que se reduzca a tres cuartas partes.

Freír las piezas de pollo e incorporarlas a la guarnición. Cocer a fuego lento durante 45 min revolviendo en ocasiones. Cocer al vapor los echalotes. Escurrir el pollo.

Vaciar la salsa de pollo en los echalotes. Añadir la mostaza, los champiñones y un poco de crema fresca.

Votos Totales: 675

Presentación

Servir una porción de pollo acompañada de la guarnición.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Auvergne
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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