POLLO AL GRANO ACOMPAÑADO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Hígado de pollo 2 uds.
  • Cognac cant.nec.
  • Agua 1 taza
  • Champiñones 0,5 kg.
  • Pollo 1 ud.
  • Caldo de ave 1 lt.
  • Limón 2 uds.
  • Margarina 3 cdas.
  • Trufas 3 uds.

Preparación

Se vacía totalmente por la parte de atrás de las patas y se reservan solamente el hígado, en agua fría, se deja escurrir y se seca si es necesario.

El hígado se muele junto con 2 cdas. de coñac para formar una pasta no demasiado espesa y se sazona, se le agrega una de las 2 trufas cortada en pedacitos.

Con esta pasta se rellena el pollo y se cose por la parte de atrás.

Se moja bien en limón y se sazona por todos lados y se refriega bien con las 2 cdas. de margarina.

Se pone en una asadera, fuego mediano. Con el caldo la taza de agua y 2 copitas de coñac se hace un caldo con el cual se va regando cada 10 minutos el pollo.

Al horno no muy fuerte durante una hora más o menos, depende del tamaño del pollo.

Al retirarlo del horno y ponerlo en la fuente de servir, el jugo que a quedado en la asadera se mezcla con la pasta que sobró del relleno, se cuece esto durante 10 minutos (para que el pollo quede bien cocido) y se le agrega la otra trufa cortada en pedacitos.

Se sirve en salsera aparte, se le puede agregar un poquito más de coñac si se desea.

Si se ha hecho temprano, se vuelve a calentar en la fuente de servir durante 15 minutos al horno.

Los champiñones se lavan muy bien en agua fría, preferible bajo el chorro; se les corta la parte arenosa, si son grandes se cortan en cuatro, sino por la mitad; se ponen al fuego con una cda. de margarina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; se dejan hasta que suelten todo su jugo y lo vuelvan a absorber, 15 minutos de cocción.

Se sirven en la misma fuente que los pollitos.

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Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: República Checa
  • Comunidad: Bohemia Central
  • Típica de: República Checa
  • Provincia: Praga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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