PISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO

Ingredientes

  • 2 pimientos rojo
  • 2 pimientos verde
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • un bote de 1/2 k. de tomate natural triturado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • una pizca de tomillo (opcional)
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • Para acompañar el pisto:
  • 4 huevos
  • aceite para freír

Preparación

Cortar los pimientos, la berenjena y el calabacín en trozos pequeños.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén o cazuela grande poner aceite a calentar y dorar primero la cebolla y los ajos. Con el fuego lento.

Pasados un par de minutos, y siempre a fuego lento, añadir los pimientos, la berenjena y el calabacín y el tomate triturado.

Sazonamos y tapamos la cazuela. Echar un poquito de tomillo y dejar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

Por último freír los huevos.

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Características

  • Alimento base: Calabacines, berenjenas, tomates y pimientos
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Recomendaciones

Se puede servir acompañado además del huevo frito con arroz blanco.

Los huevos pueden cambiarse por huevos duros.

El pisto también es ideal como acompañamiento de diferentes tipos de carne.

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