PILOYADA ANTIGUEÑA

Ingredientes

  • 1 1/2 Libra Frijol de piloy
  • 1 Libra de chorizo colorado
  • 1 Libra de longaniza
  • 1 Libra de posta de marrano
  • 1 Libra de salchichas
  • 3 Cebollas
  • 1 Manojo de perejil
  • 2 Chiles pimientos
  • 15 tomates rojos macizos
  • 1/4 Taza de vinagre
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1 Rama de tomillo
  • 4 Hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 Queso fresco

Preparación

Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente.

Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y la carne en cubitos, reservar por separado.

Picar el perejil, cebolla, chile pimiento, tomate y colocar en un recipiente hondo, añadir aceite, vinagre, 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes, sal y pimienta.

Agregar los frijoles, las carnes y mezclar hasta que esté todo bien incorporado, rectificar la sazón.

Por último agregar el queso, mezclar con cuidado, refrigere por 1 hora antes de servir.

Votos Totales: 559

Visitas: 6991

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Frijol Piloy
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Guatemala
  • Comunidad: Antigua Guatemala
  • Típica de: Guatemala
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Esta receta la modificaron los criollos de Guatemala, ya que la tomaron de la comida española que preparaban después de la conquista.

Recetas Relacionadas