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PIERNA DE CERDO RELLENA

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 5 kilogramos .
  • 2 cabezas de ajo.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • ½ cucharadita de pimienta molida.
  • 2 naranjas agrias.
  • Relleno:
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cebolla picadita.
  • ¼ kilogramo de masa de cerdo.
  • ¼ kilograo de jamón.
  • 1 taza de migas de pan.
  • 1/2 taza de leche.
  • ½ taza de vino seco.
  • ½ taza de pasas.
  • ½ taza de almendras.
  • ½ taza de manzanas.
  • 1 cucharadita de salsa soya.
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/8 cucharadita de tomillo.
  • 1/8 cucharadita de pimienta.

Preparación

Quite el hueso a la pierna, sin abrirla: desprenda toda la carne del hueso, por los bordes, con un cuchillo bien afilado; luego tire del hueso hasta sacarlo.

Adobe la pierna con unos ajos machacados, la sal, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla cortada en ruedas y la naranja agria; déjela en este adobo por lo menos una hora y, si es posible, de un día para otro.

Sofría la cebolla en la mantequilla; añádale la masa de cerdo y el jamón molidos, y cocínelos unos minutos revolviéndolos para que no se peguen, agregue los demás ingredientes del relleno y cocínelos unos minutos más. Rellene con esta mezcla la pierna y cósala por los extremos; colóquela sobre una tartera, con la parte que tenga más grasa hacia arriba.

Hornéela a 325º F aproximadamente 5 ½ a 6 horas.

Votos Totales: 496

Presentación

Sírvala adornada con ruedas de piña y guindas.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 420 min.
  • Comensales: 12
  • Estacionalidad:
  • País: Cuba
  • Comunidad:
  • Típica de: Cuba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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