PEZ DE TERNERA GALLEGA BRASEADO CON RULO DE TALLARINES SALTEADOS

Ingredientes

  • 800 gr. pez de Ternera brindado y salpimentado.
  • 1 ud. tomate limpio, pelado, despepitado y troceado en dados grandes.
  • 1 ud. cebolla pelada y troceada en mirepoix.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ud. zanahoria pelada y troceada en mirepoix.
  • 25 gr. manteca de cerdo.
  • 3 dl. vino blanco ribeiro o godello ( D.O. Ribeiro, D.O Valdeorras).
  • c/s sal.
  • c/s pimienta negra molida.
  • 1 ud. ramillete de hierbas (laurel, tomillo, romero, estragón).
  • 240 gr. tallarines.
  • 1 diente de ajo aplastado.
  • 25 gr. cebolla.
  • 2 dl. aceite.

Preparación

Untar con manteca la carne y dorar a fuego fuerte en una sartén.

Poner en una marmita las verduras y dorar a fuego suave.

Desgrasar y desglasar la sartén de hacer la carne con el vino.

Introducir la carne en la marmita junto con el ramillete y el jugo de desgrasar la sartén.

Introducir en el horno a 180º C aprox. una hora.

Regar de vez en cuando la carne para que resulte más jugosa.

Una vez lista sacar del horno y reservar la carne al calor.

Triturar las verduras con el caldo, pasar por un colador y dar un hervor.

Cortar en medallones la carne.

Poner a calentar agua para con la cebolla, el ajo y 1 dl. de aceite.

Cuando hierva añadir los tallarines y cocer durante 10 min.

Una vez cocidos y refrescados dar un calentón en la sartén.

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Autor

Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 10 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad: Galicia
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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