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PESTIÑOS CORDOBESES

Ingredientes

  • 1,25 Kg de harina
  • Raspadura de dos limones
  • Canela en rama molida
  • Matalauva
  • Ajonjolí
  • 400 cm3 de vino blanco de Montilla-Moriles
  • Medio litro de aceite (previamente tostado con una cáscara de limón)
  • Sal
  • 100 cm3 de anís seco
  • 1 cucharadita de levadura.

Preparación

Elaboración de la masa:

Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.

Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.

Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.

Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.

Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.

Cada media hora mover la masa.

Elaboración del pestiño:

Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.

Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.

Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.

Emborrizar el pestiño en azúcar.

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Autor

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Córdoba
  • Provincia: Córdoba
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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