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PESCADO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes

  • 1 pescado entero de 600/700 gr. (sargo, pargo, carpa, dorada
  • etc.)
  • 1 tomate picado, (sin piel, ni semillas)
  • 2 cucharadas de piña picada
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • Aceite para freír
  • Maicena para rebozar
  • Para la salsa agridulce:
  • 1 cucharilla de maicena
  • 1 cucharada de agua para disolver la maicena
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un golpe de sal
  • 6 cucharadas de agua

Preparación

Una vez limpio el pescado, secarlo bien por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena.

Darle unos cortes en la superficie de presentacion, de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se desprenda la carne.

Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de servir.

Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos.

Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir añadir la maicena en el agua y cocer un poco hasta que engorde la salsa.

Poner la salsa sobre el pescado y servir.

Receta de Cantón.

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Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: China
  • Comunidad: Canton
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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