PERDIZ ESTOFADA

Ingredientes

  • 2 perdices
  • Aceite
  • 150 grs de tocino gordo
  • 2 cebollas blancas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 vaso grande de jerez

Preparación

En una sartén se ponen el aceite y el tocino cortado en cuadritos.

Una vez preparadas las perdices (desplumadas y limpias de intestinos), se rehogan en el aceite hasta dorarlas.

Se añade al mismo tiempo la cebolla, y cuando está bien dorada se pone todo en una olla de barro a ser posible.

Se añaden los demás ingredientes y se tapa herméticamente, con un papel fuerte y encima una cacerola con agua.

Lo dejas cocer una hora y media más o menos y cuando estén tiernas (tanteas )se sacan y se trinchan por enmedio.

Pasas la salsa por el chino y la viertes por encima.

Puedes adornar la fuente con unos picatostes.

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Características

  • Alimento base: Perdiz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 110 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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