PAVO TRUFADO Y VINAGRETA DE ZARZAMORA

Ingredientes

  • 2 tazas de carne de pavo finamente molida
  • Sal, pimienta blanca y azúcar, al gusto
  • 5 echalotes picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 de taza de chocolate blanco
  • 1/2 taza de lardo –parte grasa del tocino–
  • 6 frambuesas frescas
  • 5 trufas negras picadas
  • 1 metro de tripa de cerdo limpia
  • Vinagreta de zarzamora:
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza Dijón
  • 1/4 de taza de nueces tostadas picadas
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1/2 taza de zarzamoras
  • Lechugas mixtas, al gusto

Preparación

Moler la carne de pavo, con la sal, pimienta, el echalote, vino blanco, el chocolate blanco, el lardo, las frambuesas y el azúcar. Mezclar con las trufas. Rellenar las tripas. Picar las salchichas con un tenedor. Amarrar las salchichas con hilo de algodón. Parrillar las salchichas y reservarlas calientes.

Vinagreta de zarzamora:

Colocar en la licuadora el vinagre, el aceite, la mostaza, las nueces, el cebollín y la zarzamora.

Licuar y sazonar con sal y pimienta. Colocar las lechugas al centro de los platillos, cortar las salchichas en rebanadas semigruesas o colocar las rebanadas alrededor de las lechugas y salsear de vinagreta. Servir con pan tostado.

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Características

  • Alimento base: Pavo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Francia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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