PAVO RELLENO TRADICIONAL

Ingredientes

  • 1 pavo mediano
  • 100 grs. de jamon serrano
  • 1/4 kg de magro de cerdo picado
  • 1/4 de ternera picada
  • 50 grs de tocino de jamón picado
  • 100 grs. de manteca de cerdo
  • 1 copita de coñac
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • Guarnición:
  • 200 grs de cebollitas
  • 4 zanahorias
  • 50 grs. de mantequilla
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cubito de caldo
  • Sal

Preparación

Limpiar el pavo la víspera y verter en su interior el coñac. Mezclar la carne (magro, ternera y tocino) con las manzanas ralladas y el huevo; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; a continuación, rellenar el pavo y coserlo y atarlo, sazonarlo de nuevo y untar con la manteca.

Colocar el pavo en una fuente de horno y cocer a fuego moderado hasta que este tierno y dorado (unos 50 minutos por kg). Durante la cocción rociarlo a menudo con su jugo para que se impregne de sabor.

Guarnicion

Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos regulares, y redondear los cantos para darles forma. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos y escurrirlas.

Ponerlas con las cebollitas peladas en una cazuela con mantequilla y rehogarlas, removiendo de vez en cuando , hasta que esten doradas. Añadir el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua caliente, el azúcar y una pizca de sal y dejarlas cocer destapadas hasta que estén tiernas y el caldo se haya reducido.

Votos Totales: 449

Visitas: 3874

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Pavo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas