PAVO DE NOCHEBUENA

Ingredientes

  • 1 pavo de 3 kilos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de almendras
  • 1/2 vaso de vino fino de Jerez
  • 3-4 hebras de azafrán
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Sal

Preparación

Limpiar bien el bicho y trocearlo, cada cuarto en tres trozos, enharinar los trozos bien y reservarlos.

Poner una cazuela al fuego con el aceite y echar los ajos, enteros y las almendras. Cuando estén fritos, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se van friendo los trozos del pavo y se pasan a una cazuela.

En un mortero, majar los ajos y las almendras, junto con un poco del aceite. Cuando esté todo bien majado, se mezcla con el vino y el azafrán, se echa en la cazuela donde se pusieron los trozos del pavo. Añadir a la cazuela el resto del aceite, que se usó para freír el pavo, la sal y se cubre todo con agua.

Poner al fuego y dejarlo cocer a fuego lento hasta que el pavo esté tierno.

Colocar en una fuente y acompañar de una patatas fritas cortadas a dados.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pavo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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