PATE DE HIGADICOS DE POLLO A LA TRUFA

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de higaditos de pollo
  • 150 gr. de tocino blanco
  • 150 gr. de tuétano
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Un sobre de gelatina
  • 1/4 L. de caldo
  • 2 copas de coñac
  • 1 trufa
  • Pimienta

Preparación

Podemos prepararlo para embotar o en molde para comerlo rápidamente.

Trituramos los higaditos, el tocino blanco (blanco), el tuétano y el ajo.

Actualmente se hace con una batidora, antes se hacia con la misma maquina de triturar los ingredientes de las morcillas y longanizas, con lo que al no quedar tan triturado quedaba mas al estilo "campaña" que se dice;... A tu gusto.

Desleiremos la gelatina (poner gelatina sin sabor) en el caldo y le añadiremos los huevos batidos, el coñac, la trufa muy finamente picadita y un poco de pimienta blanca molida en el momento.

Mezclamos todo esto con los higaditos, tocino, etc. que ya hemos triturado antes y una vez bien revuelto o batido, los iremos colocando bien en un molde -si es que vamos a comerlo pronto- o en tarros de los de embotar que cerraremos herméticamente.

A continuación metemos estos recipientes al horno, a baño maría unos 40 minutos a unos 180/190 grados; una vez pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar.

Los Botes los podemos "cocer" también a baño María en fuego en lugar de en el horno.

El paté del molde, lo desmoldaremos y lo colocamos cortado en lonchas en un plato acompañado de pan tostado y mantequilla.

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Características

  • Alimento base: Higaditos de Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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