PASTEL TRADICIONAL DE SONDRIO

Ingredientes

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/2 taza de amaretto
  • 6 yemas
  • 2 cucharadas de grenetina
  • 1/2 taza de almendras tostadas y picadas
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 pastel de chocolate (según su receta favorita)

Preparación

Ponga a hervir la leche evaporada junto con el amaretto y la mitad del azúcar.

Cuando hierva, agregue la grenetina, previamente revuelta con el resto del azúcar.

Enseguida, incorpore las yemas, ligeramente batidas, y deje hervir de nuevo, sin dejar de menear; retire del fuego y enfríe.

Aparte, bata la crema y, cuando esté fría la mezcla anterior, incorpórela a ella junto con las almendras.

Para armar el pastel es necesario un molde desarmable de 22 a 24 centímetros de diámetro.

Ponga dentro del molde una capa del pastel de chocolate, que deberá tener de medio a 1 centímetro de espesor.

Enseguida, añada la mitad del mousse de amaretto y, encima, otra capa delgada del pastel de chocolate; al último, vierta el resto del mousse.

Empareje muy bien la superficie y refrigere el pastel.

Decórelo con chocolate fundido, almendras tostadas, rizos de chocolate o crema batida.

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Características

  • Alimento base: Leche Evaporada
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Italia
  • Comunidad: Lombadía
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Sondrio
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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